金の旨みだし

グルテンフリー　小麦・化学調味料不使用

「あごふりだし　グルテンフリー」　ティーバッグ式万能和風だしの素

厳選した5種類の素材が生み出す旨味

• 手火山式焙乾あご（国内産）
• 枯れ鯖節（焼津産）
• 煮干しうるめ鰯（熊本県産）
• 真昆布（北海道産）　
• 原木椎茸（広島県東広島産）

手火山式焙乾法で仕上げた、香り豊かな国内産「あご」を使用

「手火山式」とは魚の焙乾（ばいかん/煙で燻して乾燥させる）方法で、強火力でじっくりと燻し乾かすことで、美味しさを中に閉じ込める技術のことです。
江戸時代から続く伝統の製法であり、素材の温度を職人が直接手で触れて確かめながら作業することから、「手火式」と呼ばれる由来と言われています。
作業には職人の熟練の技が必要であり、また工程の大半を手作業で行うため大量生産ができず、非常に手間と時間がかかる製法のため、生産業者も数少なく、今では大変希少となっています。
手火山式で仕上げた「あご」はとても香りが強く風味豊かに仕上がり、極上のだしを生み出す原料となるのです。

 セット購入がお得です。

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